家常烧黄辣丁做法，多加一味它提鲜又增味，米饭都要多添一碗

无奈最近受“猪瘟”的影响，搞得人心慌慌，也不敢在外面买猪肉吃。好在其它肉类影响不大，今天依然给老婆做她爱吃的红烧黄辣丁。

【资料图】

作为能吃辣的湖北人和湖南人，做鱼都少不了放辣椒，并且都有一个习惯就是放鲜辣椒。

今天为大家推荐家常烧黄辣丁做法，放入鲜辣椒提鲜又增味，米饭都要多添一碗。话不多说，接下来我们正式进入烹制流程。

黄辣丁4条

青、红杭椒各2个

香芹3根

独蒜3粒

生姜10克

荆沙豆瓣酱5克

盐适量

生抽10克

香醋3克

白糖5克

胡椒粉5克

黄酒5克

食用油适量

1.黄辣丁生活水下层，属无鳞鱼类，鲶鱼科。相对有鳞鱼类土腥味更重。要提前用油煎透可有效去掉异味。

2.湖北人擅长烧鱼，经验总结出“咸鱼淡肉”说法，烧鱼放的盐要比其它肉类要多一点，以盐提鲜，在烧鱼过程中可以尝味，味道要比正常烧菜略微偏咸，收汁装盘味道就刚刚好。